भारतीय व्यंजन इतने विशाल हैं और इसमें सभी प्रकार के व्यंजनों को शामिल किया गया है। समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी से लेकर हल्के और स्वादिष्ट ब्रेड तक, चुनने के लिए बहुत विविधता है। कभी-कभी, हम सिर्फ शानदार कबाब और हार्दिक बिरयानी सहित भारतीय व्यंजनों के विलुप्त व्यंजनों में शामिल होना चाहते हैं। लेकिन अन्य दिनों में, एक साधारण दाल चावल या एक आरामदायक रोटी की सब्जी हमारे दिल को भाती है। अगर आप भी एक हल्की और पेट भरने वाली रेसिपी की तलाश में हैं जो आपका सामान्य किराया नहीं है, तो यह सामक की खिचड़ी परम आनंददायक साबित होने वाली है।
सामक के चावल के बारे में | सामक चावल क्या है:
सामक के चावल को अंग्रेजी में संवत के चावल, थोड़ा बाजरा या बार्नयार्ड बाजरा भी कहा जाता है। यह अनाज पूरी तरह से लस मुक्त है और मुख्य फसल-गेहूं के लिए एक व्यवहार्य विकल्प के रूप में उभर रहा है। समक चावल गोल, छोटे और सफेद रंग के होते हैं और बनावट भूमध्यसागरीय ‘कूस कूस’ के समान होती है। आप चावल अकेले खा सकते हैं, या विभिन्न अन्य व्यंजनों को पकाने में इसका उपयोग कर सकते हैं।
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सामक के चावल को बार्नयार्ड बाजरा भी कहा जाता है। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
सामक खिचड़ी खाने के क्या फायदे हैं? | सामक चावल स्वास्थ्य लाभ
सामक चावल कैलोरी में कम, लस मुक्त और प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह आयरन और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भी भरा हुआ है। कंसल्टेंट न्यूट्रिशनिस्ट रूपाली दत्ता के अनुसार, “यह आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसकी 30 ग्राम की एक सर्विंग दैनिक आवश्यकता का 16% प्रदान करती है। यह फलों और सब्जियों के साथ एक उत्कृष्ट सलाद बनाती है।”
कैसे बनाएं सामक की खिचड़ी | आसान सामक की खिचड़ी रेसिपी
साबूदाना खिचड़ी की तरह ही, साम की खिचड़ी भी एक अद्भुत व्रत-अनुकूल रेसिपी है। आप इसे या तो अपने व्रत में खा सकते हैं या फिर ऐसे दिनों में भी इसका सेवन कर सकते हैं जब आपका कुछ हल्का खाने का मन हो. सबसे अच्छी बात यह है कि यह रेसिपी केवल 30 मिनट में तैयार हो जाती है और इसे प्रेशर कुकर में बनाया जा सकता है। इस प्रकार, एक परेशानी मुक्त खाना पकाने की प्रक्रिया और सरल सामग्री इस रेसिपी को एक बार जरूर आजमाएं।
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सामक की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले इसे धोकर अलग रख दें। अब इसे कुकर में घी, जीरा, चक्र फूल और दालचीनी के साथ डालें। एक मिनट तक पकाएं, फिर इसमें करी पत्ते, मूंगफली के दाने डालें और पकने दें। – फिर धनिया पेस्ट और मिर्च मिलाएं.
जब मसाला तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए आलू, सामक के चावल, स्वादानुसार नमक, गरम मसाला और दही मिलाएं। इसे पानी से ढककर तीन सीटी आने तक पकने दें। गर्म – गर्म परोसें!
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