साबूदाना खिचड़ी खाने में लाजवाब होती है. उपवास के मौसम में यह हमारे भोजन में कम दिखाई देता है। नरम टैपिओका मोती, आलू, मूंगफली, जीरा और घी के साथ पकाया जाता है, साबुदाना खिचड़ी भोग का मंत्र है। इसके अलावा, इस व्यंजन का मिट्टी का स्वाद और सुगंध हमें बार-बार इसकी ओर आकर्षित करता है। लेकिन, साबूदाना खिचड़ी का एक उत्तम कटोरा पकाना काफी चुनौतीपूर्ण हो सकता है। वास्तव में, ज्यादा पकाने से यह नरम या चिपचिपा हो सकता है। इससे पूरी डिश का टेक्सचर और स्वाद खराब हो जाता है। ज्यादा भरोसेमंद? यदि आप भी इसी समस्या का सामना करते हैं, तो यह लेख सिर्फ आपके लिए है। आपकी साबुदाना खिचड़ी पूरी तरह से बने यह सुनिश्चित करने के लिए हमने कुछ त्वरित सुझाव दिए हैं। सही लगता है, है ना? तो, बिना किसी देरी के, आइए आपको साबुदाना खिचड़ी के लिए आसान और असरदार कुकिंग हैक्स के बारे में बताते हैं।
यह भी पढ़ें: भारत भर से खिचड़ी की 7 लोकप्रिय किस्में आपको ज़रूर आज़मानी चाहिए
यह सुनिश्चित करने के 7 स्मार्ट तरीके हैं कि साबुदाना खिचड़ी चिपचिपा नहीं है:
1. साबूदाना को अच्छी तरह से भिगो दें
साबूदाना को सही तरीके से भिगोना सही बनावट पाने की कुंजी है। साबूदाना को थोडा़ सा पानी में धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो कर रख दीजिए. फिर, अतिरिक्त पानी निकाल दें और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए साबूदाना को 15-20 मिनट के लिए छलनी में रहने दें।
2. साबुदाना की सही किस्म चुनें
बाजार में आमतौर पर दो तरह के साबूदाने मिलते हैं – एक में छोटे मोती और दूसरे में बड़े मोती होते हैं। बड़े साबूदाने के दाने पकने में अधिक समय लेते हैं और इनके चिपचिपे होने की संभावना कम होती है। इसलिए, डिश को चिपचिपा होने से बचाने के लिए हमेशा बड़े साबूदाने को चुनने की सलाह दी जाती है।
यह भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट स्पेशल: सुबह के स्वादिष्ट खाने के लिए कैसे बनाएं क्रिस्पी साबूदाना वड़ा (रेसिपी इनसाइड)
3. खाना बनाते समय घी का प्रयोग करें
साबूदाना पकाते समय पैन में घी डालने से साबूदाना आपस में चिपकने से बच जाता है। घी का स्मोक पॉइंट अधिक होता है और यह आसानी से जलता नहीं है, जो खाना पकाने में भी मदद करता है।
4. धीमी आंच पर पकाएं
साबूदाने की खिचड़ी को धीमी आंच पर ही पकाना चाहिए ताकि वह चिपके और मुलायम न हो जाए. धीमी आँच पर पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि टैपिओका मोती समान रूप से पके हैं, जिससे उनका आकार बना रहता है।
5. नॉन स्टिक पैन का इस्तेमाल करें
नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करने से साबुदाना को नीचे से चिपकने से रोकने में मदद मिल सकती है, और इसे जलने से भी रोका जा सकता है। यदि आपके पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आप खिचड़ी को चिपकने से रोकने के लिए हिलाते रहें।
6. खिचड़ी को ज्यादा न पकाएं
साबुदाना को ज्यादा पकाने से यह चिपचिपा भी हो सकता है। इसे तब तक पकाएं जब तक कि मोती पारभासी न हो जाएं और आप बीच में छोटी सफेद बिंदी देख सकें। साबुदाना को ज्यादा पकाने से डिश चिपचिपी और गूदेदार हो जाएगी।
7. आलू और भुनी हुई मूंगफली डालें
साबूदाना पकाते समय थोड़ी मात्रा में आलू डालने से यह चिपचिपा होने से बच जाता है। आलू का स्टार्च अतिरिक्त नमी को सोख लेता है और मोतियों को भुरभुरा और बरकरार रखने में मदद करता है। दूसरी तरफ, भुनी हुई मूंगफली का तेल साबूदाने के दानों पर लग जाता है और उन्हें आपस में चिपकने से रोकता है।
अब जब आपके पास ये अद्भुत टिप्स हैं, तो हम सुझाव देते हैं कि उनका पालन करें और इस त्योहारी सीजन में अपने लिए साबूदाना खिचड़ी का स्वादिष्ट कटोरा बनाएं। साबूदाना खिचड़ी की क्लासिक रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
हैप्पी महाशिवरात्रि 2023, हर कोई!
दिन का विशेष रुप से प्रदर्शित वीडियो
हनी चिली चिकन पॉपर रेसिपी | हनी चिली चिकन पॉपर कैसे बनाएं