मेरिंग्यू कुछ ऐसा लगता है जैसे केवल पेस्ट्री शेफ ही व्हिप कर सकते हैं। हो सकता है कि यह उनकी वर्तनी और उच्चारण का तरीका हो, लेकिन मेरे लिए, मेरिंग्यू बनाने की संभावना मुझे अपने जूते में तरकश बनाती थी। और इसका सामना करते हैं। उनके पास कठिन और तकनीकी होने की काफी प्रतिष्ठा है। यह मदद नहीं करता है कि बेकिंग, सामान्य रूप से, काफी सटीक प्रयास है। स्वभाव और पैनाचे के साथ इसे करने के लिए पर्याप्त आत्मविश्वास पैदा करने के लिए कुछ अभ्यास और अनुभव की आवश्यकता होती है।
समय के साथ, मुझे पता चला है कि अगर मैं बुनियादी नियमों का पालन करता हूं, तो मेरिंग्यू काफी सरल होते हैं। अनिवार्य रूप से दो प्राथमिक सामग्रियों, अंडे की सफेदी और चीनी से बने, उन्हें बनाने के उतने ही तरीके हैं जितने कि उनका आनंद लेने या उनका उपयोग करने के लिए। स्वाद, रंग और बनावट की संभावनाएं अनंत हैं, लेकिन मैं सुझाव दूंगा कि विधि के साथ रचनात्मकता और प्रयोग से बचा जाना चाहिए। यदि आप तकनीकी महसूस कर रहे हैं, तो आज हमने मेरिंग्यू के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ एक साथ रखा है। यदि आप सीखने की अवस्था को छोड़ना चाहते हैं और बस अपनी शाम की चाय या कॉफी के साथ कुछ मेरिंग्यू का आनंद लेना चाहते हैं, तो हमारे पास एक फुल-प्रूफ रेसिपी भी है।
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मेरिंग्यू क्या हैं?
Meringues अनिवार्य रूप से कड़े पीटा अंडे का सफेद और चीनी का मिश्रण है। इन्हें कुकीज या क्रिस्प्स में बेक किया जा सकता है, एक पावलोवा, जिसका इस्तेमाल मेरिंग्यू बटरक्रीम के लिए बेस बनाने के लिए किया जाता है, विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों जैसे सूफल्स और केक में वॉल्यूम और हवादारता जोड़ते हैं। संभावनाएं, स्वाद और संयोजन अनंत हैं।
क्या मेरिंग्यू बनाना मुश्किल है?
मेरिंग्यू बनाने में शामिल सामग्री सूची और चरण काफी न्यूनतम और सरल हैं। लेकिन ऐसे कई कारक हैं जो वांछित परिणाम प्राप्त करने में असफलता का कारण बन सकते हैं। कुछ मार्गदर्शक कारकों और थोड़े अभ्यास (साथ ही सामान्य ज्ञान) को ध्यान में रखते हुए, आप मेरिंग्यू की कला में महारत हासिल कर सकते हैं। और ईमानदार होने के लिए, आपको एक ऐसे शेफ को खोजने में मुश्किल होगी जो किसी समय मेरिंग्यू बनाने में विफल नहीं हुआ हो।
क्या मेरिंग्यू नरम, चबाने वाला या कुरकुरा होना चाहिए?
अलग-अलग शैलियाँ हैं, और एक मेरिंग्यू पूरी तरह से कुरकुरा हो सकता है या यह एक चबाने वाले केंद्र के साथ बाहर की तरफ कुरकुरा हो सकता है। लेकिन यह कभी भी मुलायम नहीं होना चाहिए। मेरी व्यक्तिगत पसंद बाद के लिए है, बाहर की तरफ कुरकुरा और अंदर की तरफ थोड़ा चबाया हुआ। चबाने वाले मेरिंग्यू के लिए, मिश्रण में थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर मिलाएं और इसे थोड़े कम समय के लिए बेक करें ताकि यह पूरी तरह से सूख न जाए। क्रिस्पी मेरिंग्यू के लिए, कॉर्नफ्लोर को हटा दें और पूरी तरह से सूखने के लिए थोड़ी देर और बेक करें।
हमें मेरिंग्यू में एसिड की आवश्यकता क्यों है?
थोड़ा सा एसिड झागदार अंडे की सफेदी में स्थिरता जोड़ता है। इसे टैटार की एक चुटकी क्रीम, थोड़ा सिरका या नींबू के रस के रूप में जोड़ा जा सकता है।
मेरिंग्यू चिपचिपा क्या बनाता है?
मेरिंग्यू में चीनी हवा से नमी खींचती है इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि मेरिंग्यू पूरी तरह से पक कर ठंडा हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें ठंडा होते ही एक एयरटाइट कंटेनर में ट्रांसफर कर दें। इसके अलावा, वे आमतौर पर सूखे मौसम में बेहतर प्रदर्शन करते हैं।
क्या मेरिंग्यू को प्रशीतित किया जाना चाहिए?
प्रशीतन meringues रोने या चिपचिपा बनने का कारण बनता है। उन्हें कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में एक ठंडी, सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।
अब सबसे अच्छे हिस्से के लिए। हमारे पास एक फुल-प्रूफ रेसिपी है जिसके लिए किसी तकनीकी विशेषज्ञता, अनुभव या यहाँ तक कि फैंसी ओवन की आवश्यकता नहीं है। कोई जटिल अनुपात नहीं, कोई जटिल तकनीक नहीं, और कोई नाजुक संचालन नहीं। क्या आप विश्वास कर सकते हैं कि 30 मिनट से कम समय में इन मेरिंग्यू क्रिस्प्स का एक बड़ा बैच बनाने के लिए आपको केवल दो सामग्रियों, एक इलेक्ट्रिक बीटर और एक माइक्रोवेव की आवश्यकता है? वे हल्के, कुरकुरे, मीठे, आपके मुंह में पिघल जाने वाले हैं। आप हमें बाद में धन्यवाद दे सकते हैं।
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आसान माइक्रोवेव मेरिंग्यू रेसिपी | माइक्रोवेव में मेरिंग्यू कैसे बनाएं
अंडे की सफेदी को एक साफ, कांच के कटोरे में रखकर शुरू करें। सुनिश्चित करें कि कांच के कटोरे में कोई तेल नहीं है और अंडे की सफेदी में जर्दी के धब्बे नहीं हैं। (आप किचन टॉवल पर सिरके या नींबू के रस की कुछ बूंदों का उपयोग कटोरे और बीटर को अच्छी तरह से पोंछने के लिए कर सकते हैं ताकि ग्रीस के किसी भी अवशेष को खत्म किया जा सके)। एक और त्वरित युक्ति कमरे के तापमान पर अंडे की सफेदी का उपयोग करना है क्योंकि ठंडे अंडे आसानी से या अच्छी तरह से झाग नहीं देंगे।
फोटो साभार: प्रेरणा करथा
अंडे की सफेदी को झागदार और मात्रा में दोगुना होने तक फेंटें। निरंतरता के बारे में चिंता न करें या चोटियाँ कितनी कड़ी हैं। यह नुस्खा का एक बहुत क्षमाशील संस्करण है। अंडे की सफेदी में आइसिंग शुगर को बैचों में छान लें। एक बार में कुछ बड़े चम्मच डालें और मिलाते समय अच्छी तरह मिलाएँ।
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यह चिकना और चमकदार दिखने लगेगा। धीरे-धीरे यह और अधिक आटे जैसा दिखने लगेगा। चीनी में मिलाना और मिलाना तब तक जारी रखें जब तक कि मिश्रण नरम और लचीला आटा न बन जाए।
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यदि आप चाहें तो इस बिंदु पर रंग और स्वाद जोड़ें। यह कदम पूरी तरह से वैकल्पिक है। यदि यह इस मिलावट के कारण थोड़ा गीला और चिपचिपा हो जाता है, तो कुछ और चम्मच चीनी डालें जब तक कि स्थिरता बहाल न हो जाए।
फोटो साभार: प्रेरणा करथा
आटे के समान भागों को निकालने के लिए एक तरबूज-बॉलर या एक चम्मच का प्रयोग करें और उन्हें चिकनी गेंदों में रोल करें। एक बड़ी माइक्रोवेव-सेफ प्लेट को किचन टिश्यू से लाइन करें और उस पर 3-5 बॉल्स रखें, प्रत्येक के बीच कम से कम 2 इंच की जगह रखें क्योंकि वे खाना बनाते समय फूल जाएंगे। उन्हें प्रति बैच 1 मिनट और 30 सेकंड के लिए उच्च/पूर्ण शक्ति पर बैचों में माइक्रोवेव करें।
जैसे ही वे हो जाते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए वायर रैक में जल्दी और सावधानी से स्थानांतरित करें। ठंडे होने पर इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें।
तत्काल संतुष्टि के लिए एक मजबूत कप चाय या कॉफी के साथ इन मेरिंग्यूल्स का आनंद लें। यदि आपके पास आखिरी मिनट के मेहमान हैं, तो उन्हें ताजा फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ सुंदर गिलास में डालें। या आप आजमा सकते हैं कुछ और संयोजनों के लिए यहां क्लिक करें।
विस्तृत रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें। इन आसान माइक्रोवेव मेरिंग्यूज़ को बनाने की कोशिश करें और हमें बताएं कि आप टिप्पणियों में क्या सोचते हैं।
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