ताज़े, कुरकुरे साबूदाना वड़े आरामदेह भोजन की परिभाषा हैं। उन्हें एक त्वरित नाश्ता, एक भोग नाश्ता या एक उपवास / व्रत आइटम के रूप में खाया जा सकता है। जबकि साबूदाना खिचड़ी के अपने गुण हैं, इसे गेंदों में बनाना और उन्हें तलना एक स्वादिष्ट उन्नयन है। आज, हम साबूदाना वड़ा को अपग्रेड करने का प्रस्ताव रखते हैं: साबूदाना चटनी बॉल्स। ये वड़े मूल पर एक अद्भुत मोड़ हैं: उनके केंद्र स्वादिष्ट हरी चटनी से भरे हुए हैं। जबकि साबूदाना वड़े पारंपरिक रूप से मीठी दही और चटनी के साथ परोसे जाते हैं, साबूदाना चटनी बॉल्स एक सरप्राइज एलिमेंट जोड़ते हैं। एक पूरी तरह से सुनहरे भूरे रंग के साबुदाना वड़ा में काटने की कल्पना करें और अपने आश्चर्य के लिए, अंदर पुदीने की चटनी की एक छोटी सी जेब खोज लें! स्वर्गीय लगता है, है ना? यहां बताया गया है कि आप उन्हें घर पर कैसे बना सकते हैं।
साबूदाना चटनी बॉल्स कैसे बनाते हैं
साबूदाना चटनी बॉल्स में वड़े तलने से पहले चटनी का भरावन डाला जाता है। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
आप साबूदाना बॉल्स के अंदर किसी भी प्रकार की हरी चटनी डाल सकते हैं, पुदीना-धनिया सबसे लोकप्रिय विकल्प है। चटनी की स्थिरता को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। याद रखें कि गीली, तरल जैसी फिलिंग केवल वड़ों को भारी बनाएगी। इससे उन्हें ठीक से तलने में मुश्किल होगी। इस प्रकार, अपनी चटनी को जितना हो सके सूखा रखें। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपका साबूदाना मिश्रण (जो बाहरी आवरण के रूप में उपयोग किया जाएगा) बहुत सूखा या गीला नहीं है। चटनी को सुरक्षित रूप से अपने अंदर रखने के लिए इसे अक्षुण्ण रखना होगा।
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हरे पुदीने की चटनी को साइड और फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
इस रेसिपी के दो भाग हैं: चटनी भरने और साबुदाना वड़ा कवरिंग। सबसे पहले चटनी बनाने के लिए आधा भाग पुदीना और हरा धनिया, साथ ही चटनी के बाकी सभी मसाले (जीरा, हींग, अदरक, लहसुन और नमक) ब्लेंडर में डालें। 30 सेकंड के लिए मिलाएं और फिर कटी हुई हरी पत्तियों की शेष मात्रा डालें। अगर आप मिश्रण को गाढ़ा करना चाहते हैं तो दलिया या पिसी हुई मूंगफली डालें। पानी की जगह नीबू के रस का प्रयोग करें ताकि आपको सूखी चटनी मिले। अगर इन वड़ों को बनाने के बाद आपके पास कुछ चटनी बची है, तो आप इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में अन्य व्यंजनों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
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वड़े बनाने के लिए एक बड़े प्याले में भीगे हुए साबूदाने को मूंगफली के दाने, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, उबले हुए आलू, हरा धनिया और नींबू के रस के साथ डाल दीजिए. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। साबूदाना मिश्रण के मध्यम आकार के गोले बना लें। गड्ढा करने के बाद बीच में चटनी की स्टफिंग डालें। साबूदाना बॉल को ध्यान से सील कर दें। साबूदाना वड़ा को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. अगर आप मसाले के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें मीठी दही के साथ परोसें। यदि आप इसे एक अलग स्वाद के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो इसे सूखी लहसुन की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।
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साबूदाना न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि अत्यधिक पौष्टिक भी होता है। यह रक्तचाप और पाचन को नियंत्रित करने में मदद करता है। अपनी प्राकृतिक अवस्था में ग्लूटन मुक्त होने के कारण इसके कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं। आप साबूदाना खाना कैसे पसंद करते हैं? नीचे टिप्पणी करके हमें बताएं।
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता शब्दों के खेल, भटकने की लालसा, विस्मय और अनुप्रास से प्रेरित है। जब वह आनंदपूर्वक अपने अगले भोजन के बारे में नहीं सोच रही होती है, तो उसे उपन्यास पढ़ने और शहर में घूमने में आनंद आता है।