वेज बिरयानी को पुलाव का फैंसी वर्जन कहा जाता है। कुछ लोगों को लगता है कि बिना चिकन या मांस वाली बिरयानी में केंद्रीय सामग्री की कमी होती है जो इस व्यंजन को इतना स्वादिष्ट बनाती है। पनीर बिरयानी बनाकर शाकाहारियों ने जवाब दिया। तब लोगों ने बताया कि पनीर पहले से ही ज्यादातर पुलाव रेसिपी का हिस्सा था। हमारे पास एक विचार है जो शाकाहारी बिरयानी के आलोचकों को बंद कर देगा: मसालेदार मशरूम बिरयानी बनाएं। इस स्वादिष्ट व्यंजन में डालने के लिए मशरूम एक बेहतरीन सामग्री है। यह संस्करण आपको बिना किसी मांसाहारी सामग्री के रसदार चंक्स के साथ एक समृद्ध अनुभवी बिरयानी खाने का अनुभव देता है। चाहे सामान्य रात के खाने के रूप में या फैंसी पार्टी डिश के रूप में, मसालेदार मशरूम बिरयानी मुंह में पानी लाने के लिए निश्चित है।
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फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक
आपको स्पाइसी मशरूम बिरयानी क्यों ट्राई करनी चाहिए?
जैसा कि आप जानते हैं कि बिरयानी को परिभाषित करने वाले मसाले हैं। बिरयानी स्वादों का एक विस्फोटक संयोजन है जिसे सावधानी से संतुलित करने की आवश्यकता है। एक प्रकार का बहुत अधिक मसाला डालें, और आपकी आँखों में पानी और जीभ जल सकती है। बहुत कम डालें और आपके पास सादे चावल रह जाएँगे जिसे कोई खाना नहीं चाहेगा। मशरूम की प्रकृति ऐसी होती है कि जो भी मसाले मिलाए जाते हैं, वे खूबसूरती से उनके स्वाद में डूब जाते हैं। पकने के बाद, उन्हें एक स्वादिष्ट बनावट भी मिलती है, जो चावल के साथ मिलाने पर, वेज बिरयानी के विचार को एक नए स्तर पर ले जाती है। मशरूम विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होते हैं जो आपके शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक होते हैं। यह बिरयानी उन्हें अपने आहार में शामिल करने का एक अच्छा तरीका हो सकता है।
स्पाइसी मशरूम बिरयानी कैसे बनाते हैं?
इस बिरयानी को बनाने के लिए आपको एक विशेषज्ञ शेफ होने की जरूरत नहीं है। यहां तक कि नौसिखिए भी इस सरल उपचार को पकाने में अपना हाथ आजमा सकते हैं। स्पाइसी मशरूम बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले आपको चावल को 3-4 घंटे के लिए भिगोना होगा और बाद में इसे साबुत मसालों के साथ उबालना होगा (जब तक कि यह लगभग 70% पक न जाए)। इसके बाद, एक अलग पैन में जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी, चक्र फूल, और तेज पत्ता के साथ कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। कुछ देर भूनने के बाद टमाटर डाल दें। एक बार जब वे नरम और गूदेदार हो जाएं, तो हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला या गरम मसाला डालें। इसके बाद दही डालें और फिर से भूनें। कुछ मिनटों के लिए जारी रखें जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। कटे हुए मशरूम डालें और छाने हुए चावल डालने और पानी डालने से पहले हल्का स्टर-फ्राई करें। स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। बर्तन को ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। आपकी चटपटी मशरूम बिरयानी तैयार है! तीखेपन को संतुलित करने के लिए रायते के साथ परोसें।
अगली बार जब आप बिरयानी बनाना चाहें तो इस रेसिपी का ध्यान रखें। यह बनाने में आसान होने के साथ-साथ स्वाद से भरपूर है। इस बिरयानी को पुलाव कहना इससे अच्छा और कोई नहीं कह सकता!
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तोशिता साहनी के बारे मेंतोशिता शब्दों के खेल, भटकने की लालसा, विस्मय और अनुप्रास से प्रेरित है। जब वह आनंदपूर्वक अपने अगले भोजन के बारे में नहीं सोच रही होती है, तो उसे उपन्यास पढ़ने और शहर में घूमने में आनंद आता है।