भारतीयों को अपने अनूठे लेकिन विविध व्यंजनों के बारे में शेखी बघारना पसंद है। उन्हें क्यों नहीं होना चाहिए? आखिरकार, भारत में एक बहुत ही विविध और समृद्ध पाक परंपरा है, जिसमें कुछ व्यंजन सार्वभौमिक परिचित हैं और अन्य सामान्य अस्पष्टता में डूबे हुए हैं। पर्यटकों के लिए, बॉलीवुड और पर्यटन स्थलों के साथ-साथ भारतीय व्यंजन शीर्ष आकर्षण हैं। आश्चर्यजनक रूप से, कई भोजन जो भारत में हमारे दैनिक जीवन का हिस्सा बन गए हैं, उनका कोई भारतीय मूल नहीं है। इन व्यंजनों का अंदाजा लगाना मुश्किल है। कुछ ऐसे खाद्य पदार्थों के बारे में अधिक जानने के लिए पढ़ें जिन्हें हम गलती से स्वदेशी समझते हैं लेकिन ऐसा नहीं है!
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यहां 8 व्यंजन जो भारतीय नहीं हैं फिर भी आपने माना कि वे थे:
1. समोसा
भारतीय घरों में, समोसा सर्वव्यापी चाय के समय का नाश्ता और नाश्ते की वस्तु है। इस प्रसिद्ध व्यंजन में फारसी जड़ें (आधुनिक ईरान) हैं। फारसी शब्द ‘संबुसक’ हिंदी शब्द ‘समोसा’ का स्रोत है। हालाँकि समोसे की मूल फिलिंग कीमा बनाया हुआ मांस था, लेकिन अब यह आधुनिक भारत में अक्सर आलू, पनीर, मटर, अदरक, लहसुन, टमाटर, प्याज और मिर्च से भरा जाता है। यहाँ समोसे की एक तेज़ रेसिपी है, जो भारत के विनम्र स्नैक्स में से एक है।
2. जलेबी
इसे बंगाल में जिलापी और असम में जेलेपी के नाम से भी जाना जाता है, यह मीठा नाश्ता भारत के पसंदीदा नाश्ते और डेसर्ट में से एक है। मध्य पूर्व वह जगह है जहाँ जलेबी इतिहास में पहली बार दिखाई दी। अरब की रसोई की किताब “किताब अल ताबिख” में मध्य पूर्व में ज़लाबीह नामक एक समान व्यंजन का उल्लेख है। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए अपनी जलेबी को दही या रबड़ी के साथ मिलाएं। रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें।
3. बिरयानी
स्विगी और ज़ोमैटो के डेटा से पता चलता है कि भारतीय घरों में बिरयानी सबसे ज्यादा ऑर्डर किया जाने वाला भोजन है। किसकी प्रतीक्षा? बिरयानी भारतीय नहीं है। हालांकि इसकी सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, ऐसा कहा जाता है कि मुगलों ने मूल निवासियों के लिए बिरयानी पेश की। मुगल बादशाहों की रसोई में बिरयानी का आधुनिक संस्करण धीरे-धीरे उभरा। मुगल सेना के लिए भी यह लजीज लेकिन आसानी से बनने वाला भोजन था! अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं, तो आप यहां रेसिपी पा सकते हैं।
4. विंदालू
विंदालू, जिसे विंदालु भी कहा जाता है, गोवा की एक लोकप्रिय करी डिश है। गोवा की इस विनम्रता की उत्पत्ति इसके पास के एक पुर्तगाली व्यंजन ‘कार्ने डे विन्हा डी’आल्होस’ में हुई है। अनजान लोगों के लिए, इस व्यंजन में लहसुन या सिरका में मसालेदार सूअर का मांस होता है। व्यंजन के लिए यहां क्लिक करें।
5. चिकन टिक्का मसाला
अनिवासी भारतीय, विशेष रूप से ब्रिटेन में रहने वाले, चिकन टिक्का मसाला पर गा-गा गए हैं। दोबारा! चिकन टिक्का मसाला भारतीय नहीं है! चौंकाने वाला, सही ?! कहा जाता है कि इसका आविष्कार स्कॉटलैंड के ग्लासगो में एक बांग्लादेशी रसोइए ने 20वीं सदी के उत्तरार्ध में किया था। कथा कहती है कि अपने ग्राहक को खुश करने के लिए, उसने अपने बोनलेस चिकन में कुछ टमाटर सॉस मिलाया। अगर चिकन टिक्का मसाला आपकी पसंद है, तो आप इसकी रेसिपी यहां पा सकते हैं।
6. राजमा
राजमा चावल एक उत्तर-भारतीय जुनून है, खासकर पंजाबी घरों में। लेकिन क्या आपने महसूस किया कि राजमा का आविष्कार भारत में नहीं हुआ था? इसकी उत्पत्ति मेक्सिको में हुई है। ऐसा माना जाता है कि यह पुर्तगालियों, शुरुआती खोजकर्ताओं द्वारा उत्तरी अमेरिका से यूरोप तक ले जाया गया था, जहां से उपनिवेशवादियों के माध्यम से इसे भारत में अपना रास्ता मिला। तो, अगली बार जब आपका दोस्त यह दावा करे कि इन मेक्सिकन लोगों ने टैको बनाने के लिए भारत से राजमा लिया है, तो उन्हें याद दिलाएं कि इसका उल्टा सच है। राजमा चावल की झटपट रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
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7. गुलाब जामुन
यहां तक कि अगर आप हाइपरग्लेसेमिक हैं, तो भी आप गुलाब जामुन को मिस नहीं कर सकते। माना जाता है कि यह भूरे रंग का, रसदार गेंद एक भारतीय व्यंजन था, लेकिन सबूत बताते हैं कि यह मूल रूप से फारस / भूमध्यसागरीय से है और तुर्की शासकों के साथ भारत आया था। ‘गुलाब जामुन’ शब्द ही फारसी शब्द ‘गोल’ और ‘अब’ से लिया गया है, जिसका अनुवाद ‘सुगंधित गुलाब जल’ के रूप में किया जाता है। असली गुलाब जामुन को चाशनी की जगह शहद में भिगोया गया था। घर पर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट गुलाब जामुन बनाने की विधि जानने के लिए यहाँ क्लिक करें।
8. चाय
भारत दुनिया में चाय का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है। क्या हमारी सुबह की शुरुआत एक स्वादिष्ट बेड टी के बिना नहीं होती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि चाय की उत्पत्ति चीन में हुई थी। पुरातत्वविदों ने हान राजवंश के एक चीनी सम्राट की कब्र में चाय के सबसे पुराने अवशेषों की खोज की है। तांग राजवंश के शासनकाल के दौरान चीनी राजघराने के बीच यह एक लोकप्रिय पेय था। चाय ने ऐतिहासिक रेशम मार्ग के माध्यम से दुनिया के बाकी हिस्सों में अपना रास्ता खोज लिया। भारत में अंग्रेजों ने इसकी खेती उत्तर पूर्व में शुरू की।
यदि हम एक व्यंजन को शामिल करने से चूक गए हैं जो भारत में लोकप्रिय है, लेकिन उस देश के लिए स्वदेशी नहीं है, तो हमें नीचे टिप्पणी अनुभाग में बताएं।
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