दाल पूरे भारत में हर व्यक्ति के लिए आराम को परिभाषित करती है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसें, दाल दिन के किसी भी समय एक पौष्टिक भोजन बनाती है। आश्चर्य है कि इतनी भारी लोकप्रियता के पीछे क्या कारण है? यह वहनीयता, पहुंच और समृद्ध पोषक तत्व है जो एक कटोरी दाल की लोकप्रियता को बढ़ाता है। जो चीज हमें सबसे ज्यादा आकर्षित करती है वह है विविधता। हम भारत भर में दाल की एक विस्तृत विविधता पाते हैं – जिनमें से प्रत्येक में प्रत्येक क्षेत्रीय व्यंजन में अद्वितीय व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए मसूर दाल (लाल मसूर) लें। यह प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, जिंक और मैंगनीज का भंडार है – जो मसूर दाल को समग्र पोषण के लिए एक सुपर स्वस्थ सामग्री बनाता है। आप मसूर दाल का इस्तेमाल पंजाबी दाल तड़का, राजस्थानी पंचमेल दाल, बंगाली टोक दाल और बहुत कुछ बनाने के लिए कर सकते हैं। एक अन्य लोकप्रिय मसूर दाल रेसिपी केरल के व्यंजनों से परिप्पु करी है।
यह भी पढ़ें: केरल के 7 स्ट्रीट फूड जो हर खाने के शौकीन की सूची में होने चाहिए
पारिप्पु करी क्या है?
मलयालम में, लाल मसूर या मसूर दाल को चुवना परिप्पु (या बस परिप्पु) कहा जाता है। पारिप्पु करी एक आरामदायक दक्षिण भारतीय साइड डिश है, जिसे आमतौर पर चावल, घी और कुछ शाकाहारी साइड डिश के साथ बनाया जाता है। परंपरागत रूप से, पारिप्पु करी को एक उत्सव के भोजन के साथ तैयार किया जाता है, विशेष रूप से पारंपरिक केले के पत्तों (सद्या) पर परोसा जाता है।
पारिप्पु करी कैसे बनाते हैं?
यहां मसूर दाल को उबालकर उसमें नारियल-प्याज का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा होने तक उबाला जाता है. इसके बाद करी पत्ते, सरसों के बीज और बहुत कुछ के स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय तड़के के साथ इसे सबसे ऊपर रखा जाता है। परिप्पु करी बनाने के लिए, आपको केवल कुछ पेंट्री-स्टेपल चाहिए और 30 मिनट से अधिक नहीं। तो, आगे की हलचल के बिना, हम आपको रेसिपी के माध्यम से ले चलते हैं।
केरल शैली की मसूर दाल (परिप्पु करी) की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी:
- – सबसे पहले दाल को धोकर हल्दी पाउडर, नमक और पानी डालकर प्रेशर कुकर में पकाएं.
- 5-6 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और इसे गाढ़ा और क्रीमी होने तक फेंटें।
- अब एक ब्लेंडर में कद्दूकस किया हुआ नारियल, हरी मिर्च, जीरा, प्याज और पानी डालें।
- एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें।
- उबली हुई दाल और नारियल का पेस्ट कढ़ाई में डालें।
- इसे मध्यम आंच पर एक साथ उबलने दें।
- एक पैन में नारियल का तेल, राई, लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- तड़के को दाल-नारियल की सब्जी पर डालें और आपके पास स्वाद के लिए परप्पु करी तैयार है।
- साइड में कुछ चावल के साथ गरमागरम परोसें। विस्तृत रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें।
नुस्खा ओह-स्वादिष्ट दिखता है; है न? आप किस का इंतजार कर रहे हैं? आज ही डिश ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको यह कैसी लगी।
अपने भोजन का आनंद लें!
दिन का विशेष रुप से प्रदर्शित वीडियो
सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- सोमदत्त खुद को यही कहलाना पसंद करते हैं। भोजन, लोगों या स्थानों के मामले में वह अज्ञात को जानने के लिए तरसती है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।