जबकि टेकआउट कई रेस्तरां के लिए राजस्व का एक गतिशील स्रोत बन गया है, क्लाउड किचन के मालिकों का मानना है कि इस तरह की रसोई स्थापित करना फायदेमंद साबित हुआ है क्योंकि बहुत से लोग महामारी के दौरान अच्छी गुणवत्ता, स्वस्थ और घर का बना भोजन ढूंढ रहे हैं। स्थानीय सामग्रियों की सोर्सिंग के लिए बायोडिग्रेडेबल और रिसाइकिल करने योग्य पैकेजिंग का उपयोग करना। कई छोटे व्यवसाय खाद्य ब्रांड को टिकाऊ बनाने की दिशा में पहले कदम के रूप में अपनी पैकेजिंग को पर्यावरण के अनुकूल बनाकर शुरू करते हैं।
खाद्य वितरण व्यवसाय में, पैकेजिंग भोजन की गुणवत्ता को बनाए रखने, उत्पाद को फैलने या लीक होने से रोकने और ग्राहकों को ब्रांड संदेश संप्रेषित करने का आवश्यक कार्य करता है। डिलीवरी-ओनली सेवाओं की बढ़ती मांग का अर्थ अंततः अधिक ऑर्डर है, जो ग्राहकों के साथ नगण्य बातचीत के बावजूद प्रीमियम अनुभव प्रदान करने के लिए घोस्ट किचन पर दबाव बना सकते हैं। किसी भी क्लाउड किचन का अनूठा बिक्री बिंदु ग्राहक के दरवाजे पर भोजन वितरण है। भोजन वितरण में एक महत्वपूर्ण तत्व पैकेजिंग है। संसाधन, डिजाइन, पैकेजिंग की श्रेष्ठता, और इसे कैसे संभाला जाता है, ग्राहकों को आपके ब्रांड मूल्यों को संप्रेषित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आइए सबसे अच्छे पांच खाद्य वितरण ब्रांडों पर एक नज़र डालें जो उपभोक्ताओं को टिकाऊ खाद्य पैकेजिंग प्रदान करके रेस्तरां का अनुभव प्रदान कर रहे हैं।
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दिल्ली एनसीआर में यहां 6 इको-फ्रेंडली क्लाउड किचन विकल्प हैं:
1. छौंक
मंजरी सिंह और हिरण्यमयी शिवानी द्वारा स्थापित, गुड़गांव में यह क्लाउड किचन स्टार्ट-अप सभी घर के खाने के शौकीनों को केवल बिहारी खाना देता है। चंपारण मीट मटन, लिट्टी चोखा, सत्तू का शरबत, बिहारी चिकन करी, सत्तू कचौरी, और मेथी पुरी और बहुत कुछ – आपको छौंक में कई तरह के विकल्प मिलते हैं। ब्रांड का लक्ष्य ऑनलाइन खाद्य वितरण उद्योग के लिए घर जैसा पारिस्थितिकी तंत्र प्रदान करना है। ब्रांड 100 प्रतिशत हरित फर्म रखने का संकल्प लेता है, रेस्तरां में ऐसी कोई भी चीज़ नहीं है जो पर्यावरण को नुकसान पहुँचाए। इनकी पैकेजिंग पूरी तरह से प्लास्टिक मुक्त और बायोडिग्रेडेबल है। वे सीसा-मुक्त, सुरक्षित, फ्रीज-प्रूफ, लीक-प्रूफ भोजन देने के लिए ग्लास पैकेजिंग का उपयोग करते हैं जो आसानी से रिसाइकिल हो सकता है। उनके कांच के जार पैकेजिंग का उपयोग सजाने और पौधे लगाने के लिए और रसोई के मसाले के भंडारण के लिए भी किया जा सकता है।
2. मैडम करी
मैडम करी पर्पल प्लेट कैटरिंग फर्म के ईशान कपूर द्वारा शुरू किया गया एक नया डिलीवरी-ओनली स्टार्टअप है जो उन्हें एक नया स्पिन देने के लिए क्लासिक व्यंजनों के साथ नवाचार करने पर केंद्रित है। प्रेरणा के रूप में मैरी क्यूरी के साथ, कपूर और उनकी टीम पूर्णता के लिए प्रयास करने के बजाय अपने ग्राहकों के लिए भोजन को एक स्वस्थ अनुभव बनाने के लिए नए व्यंजनों और दृष्टिकोणों का प्रयास करना चाहते हैं। सतत खाद्य वितरण के प्रति उनकी प्रतिबद्धता अद्भुत है। ब्रांड पर्यावरण के अनुकूल खाद्य पैकेजिंग का उपयोग करता है जैसे कांच के जार, मिट्टी के बरतन, और बर्चवुड कटलरी जिन्हें पुनर्नवीनीकरण और घर पर पुन: उपयोग किया जा सकता है।
3. बर्तन – यम यम
पॉटपॉट यम यम इंडियन डिलीवरी चाट, उत्तर भारतीय और तटीय भोजन के बर्तन और पोटली प्रदान करती है। उनका स्वादिष्ट, ताजा भोजन जैविक और स्थानीय रूप से प्राप्त सामग्री का उपयोग करके बनाया जाता है। पॉट पॉट खाना पकाने के बर्तनों से प्राप्त होता है, जो वे बर्तन होते हैं जिनमें भोजन पकाया जाता है, परोसने वाले बर्तन, जो पोटली होते हैं जिनमें चाट पैक की जाती है, और मिट्टी के बर्तन, जो टेराकोटा के बर्तन बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली ललित कला है। पॉट-पॉट स्थिरता की अवधारणा पर आधारित है। अपने कांच और टेराकोटा के बर्तनों से लेकर अपने पेपर बैग और कार्डबोर्ड बॉक्स तक, उन्होंने यह सुनिश्चित किया कि उनकी पैकेजिंग को रीसायकल और अपसाइकल करना आसान हो।
4. पितरा रसोई
शेफ उदित माहेश्वरी द्वारा स्थापित पिटारा किचन वह जगह है जहां आप बिना चिकना किराया के अद्भुत उत्तर भारतीय व्यंजन खा सकते हैं। पिटारा किचन एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वाद के साथ जातीय व्यंजन परोसता है। पिटारा किचन का श्रेय पारंपरिक स्वादों को आधुनिक मोड़ के साथ जोड़ना है। उनके मेन्यू में जम्मू का डोगरी मीट, काला चना कबाब, ब्रोकली मखानी, बेकन और कलिम्पोंग चीज़ कुलचा और बहुत कुछ शामिल हैं। वे पूरे दक्षिण दिल्ली में पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग की आपूर्ति कर रहे हैं।
5. मसाला कहानी
ब्रांड अपने ग्राहकों को प्रामाणिक उत्तर भारतीय व्यंजन परोसता है, जिनमें से अधिकांश ने महामारी के दौरान डाइनिंग-इन से लेकर ऑर्डर-इन तक का काम किया है। उनके कुछ भोजन प्रसाद में ताज़ा पकाई हुई दम बिरयानी, कबाब और फ़िरनी शामिल हैं। कंपनी के विशिष्ट पहलुओं में से एक मिट्टी के बर्तनों में उत्तर भारतीय शैली के भोजन को पकाने की इसकी पारंपरिक शैली है और फिर सावधानीपूर्वक बर्तनों में भोजन पहुंचाना है। इससे ग्राहकों को थोड़ी गड़बड़ी और प्रामाणिकता के स्वाद के साथ किराया पसंद करने में मदद मिलती है। उनकी पैकिंग भी एक स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल दृष्टिकोण को अपनाती है।
6. द फिट फूड
वहनीय, अच्छी गुणवत्ता वाला भोजन जो आपकी पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करेगा – फिट भोजन यही है। 2017 में गुड़गांव में एक टेकअवे संयुक्त के रूप में लॉन्च किया गया, यह अब क्लाउड किचन के रूप में सफलतापूर्वक काम कर रहा है। फिटनेस ऑमलेट, फ्रेश फ्रूट बाउल, एग भुर्जी स्प्राउट सलाद, एवोकाडो वेजी रैप, पेनी मिक्स सॉस यहां परोसे जाने वाले कुछ लाजवाब व्यंजन हैं। कीमतें सिर्फ रुपये से शुरू होती हैं। 50 और आप सभी लोकप्रिय खाद्य वितरण अनुप्रयोगों के माध्यम से अपना ऑर्डर दे सकते हैं!